4 صدور من الدجاج (منزوعة الجلد والعظم).

1 1\2 كوب من فتات الخبز الإيطالي.

1\2 من الفلفل الأحمر.

1\2 م.ك من البقدونس مفروم.

1\2 م.ص من بودرة الثوم.

1\2 م.ص من الفلفل الأسود.

1\2 م.ك من الملح.

1 كوب من الطحين.

1 كوب من الحليب السائل.

-نخلط فتات الخبز مع الفلفل الأحمر المطحون، بقدونس، الثوم البودرة، الفلفل الأسود والملح ونضع الخليط في طبق واسع.

-نخفق البيضه ونضيف إليها الحليب السائل في طبق ونتركه جانباً.

– نضع مقدار الطحين في طبق مسطّح.

-نقسم صدر الدجاج لشريحتين بتمرير سكين حادّ بشكل أفقي لتصبح الشريحة قليلة السُمك.

-نرش الملح والفلفل على شرائح الدجاج.

-نغمس الدجاج بخليط البيض ثم نغلّفه جيّداً بالطحين، ثم نعيده ونغمره بالبيض ونغلّفه أخيراً بفتات الخبز.

-نكرر ذلك مع جميع شرائح الدجاج.

– نسخّن القليل من الزيت النباتي في مقلاة واسعة

-نضع شرائح الدجاج ونتركها تتحمّر من كل جانب مدة خمس دقائق أو حتى ينضج جيداً.

 -نقدّم إسكالوب الدجاج ساخناً مع البطاطا المهروسة أو المقليه وسوتيه الخضار.