2.5 كوب دقيق كامل الحبوب

1 بيض

0.25 كوب حليب بودرة

0.5 كوب زيت

1م.ص ملح

للحشوة:

2 م.ص الزيوت النباتية ، نواة النخيل

1 بصل

400 جرام لحم غنم مفروم

1 م.ك توابل السمبوية واللحمة المفرومة

1 قطعة كراث

3 فصوص ثوم

2 مكعبات مرقة الدجاج

0.5 كوب ماء

0.35 كوب طحينة

0.65 زبادي

2 م.ك ليمون معصور

2 م.ك كزبرة مفرومة

1 طماطم صغيرة

1 م.ك حبوب سمسم

-في وعاء كبير، يُمزج الدقيق، البيض، حليب بودرة المجفف، الزيت النباتي والملح. يُفرك المزيج بأطراف الأصابع حتى يصبح كفتات الخبز. يُضاف الماء تدريجياً ويُمزج لتكوين عجينة ناعمة؛ تُفرد العجينة وتوضع في قاع صينية لخبز الكعك، عمق 3 سم.

– في هذه الأثناء، تُحضر الحشوة بتسخين الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ثم يُضاف البصل ويطهى حتى يصبح طرياً. يُضاف اللحم، الكمون، وبهارات الشوي، الكراث والثوم ويطهى حتى يصبح اللحم نصف ناضج.

– يضاف مكعبان من مرقة الدجاج والماء ويطهى اللحم حتى يصبح ناضجاً بالكامل ويمتص الماء.

– في هذه الأثناء، تُمزج الطحينة، اللبنة، عصير الليمون وأوراق الكزبرة في وعاء ويوضع جانباً.

– تُخرج صينية الكعك من الثلاجة، يُنزع غطاء النايلون ويُصب مزيج اللحم فوق العجينة. تُضاف صلصة الطحينة فوق اللحم وتوزع لتغطية اللحم بالكامل ثم توضع شرائح الطماطم ويُرش السمسم فوقها كزينة اختيارية.

– تُخبز الكعكة في فرن محمّى مسبقاً. على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج العجينة وتتماسك الحشوة. تُترك حتى تبرد قليلاً ثم تُقطع وتُقدم