اغسلي الدجاج جيدًا وقطعي كل دجاجة إلى أربع ثم قومي بعمل فتحات بالدجاج لتتشرب التتبيلة.
-في وعاء عميق، ضعي الدجاج وأضيفي الخل، ثم قومي بدعك الدجاج به جيدًا واتركيه قليلًا.
-في وعاء جانبي، أضيفي الثوم، الزبادي، الهيل، الكزبرة، الزنجبيل، الملح، الزعفران، البابريكا والكمون وبهارا التيكا ثم قومي بخلط المزيج جيدًا.
-صبي خليط البهارات على الدجاج وقومي بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي.
-أدخلي الوعاء بالبراد لليلة كاملة أو على الأقل عدة ساعات.
-أخرجي الدجاج قبل الطهي بفترة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
-وزعي الدجاج فى صينية وضعيها بفرن مسخن إلى 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة دون تغطية الصينية.
-ضعي قطع الفحم على النار حتى تتحول لجمرة.
-ضعيها على ورقة قصدير واسكبي عليها الزيت النباتي ثم أغلقي.
